الجبن القريش

 

الجبن القريش كان ومازال محل الإهتمام لمن يريد المحافظة على الرشاقة ومن يريد تجنب إرتفاع ضغط الدم وهو بالنسبة للمرأة الريفية مصدرا للحصول على النقود لشراء احتياجاتها من السوق

 وطريقة صنع الجبن القريش زمان سهله جدا وتحتاج إلى أمانة من القائمين على صنعها حيث الإهتمام بتعقيم الأوانى شئ ضرورى لذلك يبدأ تصنبع الجبن القريش بتسخين الفرن على أعلى درجة

بعد ذلك نُدخل الطاجن الى الفرن لمدةعشر دقائق على الأقل ثم نطفئ النار والطاجن داخل الفرن حتى يتم تعقيمه

بعدها نُخرج الطاجن من الفرن ونحلب فيه اللبن ثم نضعه ثانية فى الفرن

 لمدة ربع ساعة تقريبا

ثم يترك الطاجن حتى تنفصل القشطة عن اللبن ثم تنزع القشطة ويبقى اللبن فى الطاجن وهو منزوع الدسم ثم يترك اللبن للتجبن و قد تضاف له بعد المنفحة التى تساعد على تخثر اللبن أى تجبنه

بعدها يضاف الملح حسب الحاجة

ثم يتم تقطيعها بعد تجبنها لينساب الشرش من اللبن قبل وضعها فى الحصير

ثم يتم إفراغ الجبن على الحصيرة لتصفية الشرش

 

ثم نتركها حوالى ست ساعات او طول الليل حسب احتياجنا لتصفية نسبة من الماء

بعد تصفية الشرش يظهر تماسك الجبن

 

 

 بعد ذلك يتم تقطيعها عرضيا حسب الذوق

 وبهذا يكون الجبن جاهزا للأكل

أو لوضعه فى المش

أو لبيعه فى السوق