طريقة عمل العاشوراء او العاشوره
العاشورا أو العاشوره هي أكلة مصرية قديمة وأيضا في تركيا يصنعون مثلها مع بعض التغيرات
وهذا الصنف يقدم عادة في يوم عاشوراء ولذلك له نفس الإسم ولكننا ننطقه عاشورا أو عاشوره
وعادة ما توزع أطباق من العاشورا على الجيران الذين يسكنون نفس البيت حتى لوكانوا هم أيضا عندهم نفس الصنف
وهذا التوزيع على الجيران يحدث عادة مع الأطباق الموسمية والتى تطهى مرة بالسنة في مواسم معينة
وهذه الأكلة قد لا يعرفها كل المصريين
وكل بيت له طريقته في صنعها فالبعض يصنعها بالحليب والبعض الأخر بالماء وبعض الناس يضعون على الوجه قليل من القرفة
ا لمقادير
2كوب قمح مقشور
ماء لسلق القمح
2كوب سكر
حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
1 ملعقه صغيرة نشا
بندق مجروش أو مفروم غليظ - لوز مقشور-زبيب -جوز هند ........الخ
الطريقة
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا
وهذه صورة القمح قبل النضج
وهذه صورة القمح بعد النضج
بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بمصفاة الطماطم مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط) ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن (هذة الخطوة اختياري فقط لزيادة الطعم )
نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى ) ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك
إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
نضع لها السكر ونقلب
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا وهذه الخطوة إختيارية
ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق