تعتبر حلوى بلح الشام من الحلويات الشرقية الشامية المحببة عند الكبار قبل الصغار، فهي معروفة منذ قديم الزمان ولها أسماء عديدة ومميزة.
لنتعرف على كيفية صنع حلوى بلح الشام
1-(1) كوب ماء.
2-(1) كاسة طحين أبيض.
3- (1) ملعقة كبيرة زبدة أو يمكن إستبدال الزبدة بالزيت.
4-(3) بيضات حجم كبير.
5- قليل من الملح.
6- وبعض من زيت الذرة للتحمير.
مقادير القطر (الشيرة):-
1-(3) كاسات سكر.
2- نصف كاسة ماء.
3- نصف حبة ليمونة.
4- ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.
5- قطر أو شيرة أو شربات
طريقة عمل حلوى بلح الشام كما يلي:-
1- نقوم بتنخيل الطحين ( الدقيق ) جيدا حتى نتأكد من عدم وجود شوائب به.
2- بعدها نقوم بإضافة القليل من الملح.
3- وفي وعاء نقوم بوضع كوب الماء وملعقة كبيرة زيت أو زبدة حسب الرغبة ونقوم برفعها من على النار، وعندما نشعر بأن الخليط بدأ بالغليان نقوم بإضافة الطحين مرة واحدة وبسرعة شديدة نخفق ونقلب الخليط وعلى نار هادئة حتى يتجمع الخليط ولا يكون له أي أثر على جوانب الوعاء ثم نضعه على جانب ليهدأ.
4- بعد تركه لمدة نصف ساعة ليهدأ نضيف بيضة واحدة ونمزنجها جيدا بالخليط، ومن ثم نضع واحدة أخرى ونخلطها جيدأ ثم نضع البيضة الأخيرة ويقلب الخليط جيدا مع الثلاث بيضات ويتجانس مع بعضه البعض.
كيفية وطريقة عمل القطر ( الشيرة):-
1- في وعاء على نار توضع كاس ونصف ماء.
2- 3 كاسات سكر ويقلب .
3- عندما يغلي خليط السكر والماء نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
4- ونقوم بترك الخليط لمدة عشر دقائق ليغلي جيدا ويتماسك على نار هادئة، وبعدها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.
5- وبعدها نقوم برفعه من على النار ووضعه جانبا ليبرد.
طريقة قلي عجينة حلوى بلح الشام:-
1- نقوم بوضع مقلاة مليئة بزيت الذرة على النار لتحمير بلح الشام فيه.
2- نحضر الكيس المخصص ثم توضع فيه عجينة بلح الشام فعندما يسخن الزيت .
3- وبعدها نقوم بضغط على الكيس فتنزل العجينة فى الزيت مباشرة فتقلى حبة البلح وتقلب حتى يصبح لونها على صفار ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجينة الموجودة في الكيس .
4- ثم نصفي حبات البلح من الزيت في مصفاة، ونضعها جانبا لمدة عشر دقائق.
5- ومن بعدها نقوم بوضعها في القطر البارد لدقائق معدودة وتصفيتها.
6- وبعدها توضع في طبق تقديم وتزين بالمكسرات وجوز الهند.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق