الليمون المخلل بالعصفر و حبه البركه

طريقة عمل الليمون المخلل بالعصفر و حبه البركه



1- نجيب نص كيلو ليمون اصفر متوسط الحجم و نراعى عند شراءه اختيار الحبات الناعمه .

2- يشق الليمون بسكين على هيئه حرف x

3- نجيب 2 ملعقه كبيره حبه البركه 

+ 1 ملعقه كبيره عصفر

نخلطهم مع بعض فى طبق و نبدأ نحشى بيهم الليمون و نرصه فى برطمان معقم مع قرنين فلفل حار.

4- الخلطه : ربع كوب ملح + كوب و نص عصير ليمون (انا مقدرتش اعصر الكميه دى كلها فعصرت شويه و كملت ميه) نسخن الكلام ده على النار لحد ما يغلى و نضيفه و هو سخن فوق الليمون .

5- بعد قليل نلاحظ انخفاض مستوى الليمون شويه فى البرطمان فبنقوم نعمل ايه بقى . نجيب قشر الليمون الناتج من العصر و نحشره فى البرطمان فوق الليمون و نزود شويه زيت و ده لعمل طبقه لمنع تسرب الهواء.

6- يترك شهر .


 


ملحوظه رفيعه :اى مخلل يراعى حفظه فى التلاجه بعد البدء فى استخدامه .
منقول : فتكات

بعض أنواع الجبن

جبنة الكممبرت

الجنة الجوده

الجبنة اليكفورت

الجبن المدخن

جبنة اليفاروت LIVAROT

الجبنة الموزاريلا

 الجبنة الرومى

 

طريقة عمل البسطرمه

 
طريقة عمل البسطرمه
الطريقة

* هنا سنقوم بتحضير كميَة من البسطرمة و ذلك باستعمال ما يقدَر ب 2 كيلوغرام من اللحم البقري القليل الدهون
* نقوم بتوزيع الملح فوقه بكميات كبيرة كما يبدو في الصورة و نحاول الضغط باليد لتلتصق حبيباته على الوجه و الأطراف
* نقوم بقلبه و نملَح الوجه الآخر
* نضع قطعة اللحم بعد تمليحها جيدا على لوح منحدر حتى يقوم الملح باستخراج المياه منه و الدماء و حتى تنحدر و لا تتسبب في تعفَن.
*نضع ثقلا من رخامة نظيفة على قطعة اللحم.و هي التي ستتسبب بدفع السوائل خارجه و بضغطه حتى تكتسب البسطرمة شكلها الطبيعي. يبقى اللحم على هذا الشكل لمدة 14 يوما أو أسبوعين
* نقوم بإفراغ الماء الذي يستخرج من اللحم بفعل الضغط و الملح كلَ صباح و نعيده على الشاكلة التي كان عليها.
* نقوم بعد مرور هذه المدَة بتنظيف البسطرمة من الملح بنفضه و حكَه. يكون قد تقلَص حجم اللحم و أصبح أرفع بكثير مما كان في الأوَل.
* ثم نتركها لمدَة ليلة كاملة تنقع في ماء نظيف حتى تخفَ ملوحتها.
* في الصباح نخرجها من الماء و نقوم بثقب أطرافها بواسطة ابرة مخيط لتعليقها لتجفَ في مكان منفتح غير مغلق.

*تكررَ العمليَة مرَة أخرى حتى يتخلَص من الملوحة الفائقة و هنا يكون اللحم ما يزال طرياَ نوعا ما. نبدأ الآن في عمليَة تغليفه بالبهارات اللازمة التي ستعطيه مذاقه المميَز.
وصفة البهارات تتكوَن من 50 غرام من الحلبة المهروسة +75 غ من فلفل الأحمر الحلو +21 غ من الفلفل الأحمر الحار + 100 غ من الثوم المهروس جيدا + كأس ماء نظيف تخلط لتكوَن عجينة
* يتمَ تغليف البسطرمة تماما بهذا الخليط و تركه يجفَ عليها. و يمكننا تفقَدها بالضغط عليها بأصابع اليد.
* حسب درجة الحرارة يمكن أن تمتدَ المدَة من 5 أياَم إلى أكثر. حين تجفَ نقوم برفعها.
* تخبأ البسطرمة بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة و تخبأتها بمكان بارد.
* يتمَ استهلاكها بتقطيعها بطريقة رفيعة جدَا

 

أبو خنجر

أبو خنجر

  زهرة جميلة و نبات متسلق و يمكن ان يكون نبات معلق 

( متدلي) و أوراقها و بذورها صالحة للأكل ، و هو من النباتات القليلة التى تعطينا تنوعا في الالوان و يغطي مساحة كبيرة نسبياً من ارض الحديقة

1 - انقع بذور أبو خنجر في ماء فاتر لمدة 12 ساعة فبل زراعتها في الأرض أو التربة، مما يساعد في تسريع انبات البذور . نبات أبو خنجر يزرع بالبذرة مباشرة في الحقل ، و بذوره ذات حجم كبير يقارب حجم حبوب الفاصولياء .

2- نظف المنطقة المختارة من أرض الحديقة من الاعشاب و الحشائش ، وبامكانك استخدام مبيد حشائش ، تزع بذور أبو خنجر Nasturtiums في الشهر التاسع و العاشر في منطقة مشمسة من الحديقة أو البستان تسطع فيها الشمس حوالي ستة ( 6 ساعات ) يوميا في فترة الانبات . ويفضل أن تكون التربة رملية خفيفة سهلة الصرف .
- يمكن زراعته في مكان نصف ظليل في المناطق الحارة -

3 - ازرع البذور بعمق 1 سم تحت سطح التربة ، وذلك بعمل ثقب صغير باستخدام اصبعك أو عصا صغيرة ، و باعد بين البذور بمقدار 15 سم لتسمح لكل نبتة بالنمو بشكل مريح

4 - اسقى المنطقة بالماء ، وحافظ على رطوبتها وذلك بمتابعة السقي يومياً .

5 - كن صبوراً .. فبذور أبو خنجر تحتاج لمدة أسبوع على الأقل حتى تبدأ بالانبات ، و في معظم الحالات يتطلب الامر 14 يوم .

بعد الانبات .. تابع السقي 3 مرات في الاسبوع


يفضل ابو خنجر الاراضي الرطبة جيدة الصرف ويبدأ بالازهار بعد شهرين من زراعته تقريبا .

ملاحظات :

يمكن زراعته في أحواض داخلية ( أصص) وحينها تحصل على نبات متدلي جميل جداً، ويستخدم في تزيين الشرفات .

• لا يستحسن مطلقا أن يزرع ابو خنجر في اصص بغرض نقله الى ارض الحديقة ، ما يزرع في الاصص يبقى فيها ، حيث أن هذا النبات يؤقلم نفسه مع البيئة التى ينو المجموع الجذري بها،

• لا يفضل زراعته في الاراضي الغنية جداً بالمواد العضوية ، حيث أنه في هذه الحالة ستنمو الاوراق بشكل كبير ( فوق الحد المطلوب أو الطبيعي ) مما سيؤثر سلبا على نمو الازهار ، وحسب جمعية الحدائق الوطنية الامريكية 
• ( لا تضيف الكومبوست أو الاسمدة العضوية الى هذا النبات ) .

• أوراق أبو خنجر صالحة للأكل ، وإذا لاحظت أن طعم أوراقه لاذع أكثر من المتوقع فإن ذلك يعود الى عدم الري بانتظام . فتعطيش هذا النبات يؤثر مباشرة في الطعم الحراق و اللاذع لأوراقه.
• نبات ابو خنجر Nasturtiums موسمي وقد تلاحظ أنه عاد للأنبات في نفس المنطقة التي زرعته بها من العام الماضي حيث أن بذوره تحتفظ بحيوتها.
  

• يمكنك جمع بذور أبو خنجر Nasturtiums بسهولة والاحتفاظ بها لزراعتها في الموسم القادم ، وحينها عليك تجفيفها وحفظها في مكان جاف ، ويمكن الاحتفاظ بالبذور لمدة عشر سنوات اذا حفظت مجمدة في الفريزر .

المصدر : زراعه نت

الفول السودانى

طريقه زراعه الفول السودانى

مقدمة
الأصناف
الأرض المناسبة 
الدورةالزراعية 
تجهيز الأرض للزراعة
ميعاد الزراعة 
معدل التقاوى 
التلقيح البكتيرى للفول السودانى 
طريقة الزراعة
 الترقيع
العزيق
 التسميد
 الرى
 مكافحة الآفات
 مكافحة الحشائش
النيماتودا 
الأمراض 
الآفات الحشرية 
والأكاروس
 النضج 
تجفيف وفرز المحصول

مقدمة :
يعتبر محصول الفول السودانى من المحاصيل الصيفية الرئيسية فى الأراضى الجديدة والتى غالبا ما تكون أراضى رملية أو صفراء خفيفة حيث يناسبه هذا النوع من الأراضى . ويدر المحصول عائدا نقديا سريعا للمزارع لذا يفضل زراعته فى هذه الأراضى مع اتباع دورة زراعية ثنائية أو ثلاثية حيث يكون العائد الاقتصادى منه أفضل من غيره من المحاصيل الصيفية الأخرى علاوة على قصر مدة مكث الأصناف الجديدة المستنبطة مثل جيزة (5) وجيزة (6) حيث تبكر فى النضج بحوالى شهر عن الطرز الرومية والأصناف نصف منبسطة مثل جيزة(4). ويعتبر الفول السودانى من محاصيل التصدير الهامة حيث يستهلك حوالى 65-70 % من الناتج محليا وكان يصدر منه 30-35 % للدول الأوروبية والعربية سابقا وإن كانت الكميات المصدرة منه قد تراجعت فى السنوات الأخيرة بسبب بعض المشاكل الخاصة بزيادة نسبة الأفلاتوكسين فى البذور إلا أنها زادت فى العام السابق لتحقيق أعلى كمية تم تصديرها ( 35 ألف طن ) خلال الفترة السابقة .
الأصناف
ينصح بزراعة الأصناف الموصى بها العالية الإنتاجية ذات الصفات الجيدة والمقاومة للأمراض لأنها تساهم فى زيادة معدل إنتاج الفدان علاوة على النوعية الجيدة للمحصول.
ويتوفر لدى الوزارة التقاوى المنتقاه من الأصناف الآتية:
جيزة "5"
من الأصناف الرومية التى تمتاز بكبر حجم القرون والبذوروتحقق أغراض التصديرويمتاز عن الصنف جيزة 4 بالتبكير فى النضج بحوالى 25-30 يوم حيث ينضج بعد 120 يوم من الزراعة علاوة على أنه يتفوق عليه فى المحصول بحوالى 1-2أردب. شديد التحمل للإصابة بالأمراض.
جيزة "6 "
من الأصناف المستنبطة حديثا وهو من الطرز القائمة ومبكر فى النضج عن الصنف جيزة 4 بحوالى شهر(110-120) يوم ويمتاز هذا الصنف بالإنتاجية العالية وارتفاع نسبة التصافى لقلة سمك القشرة.كما يمتاز هذا الصنف بوجود طور سكون بالبذرة بعد النضج التام فلا تنبت البذورداخل القرون عند تأخير الحصاد مثل الصنف جيزة 5 ويتميز الصنف جيزة 5 بكبر حجم القرون وصلاحيته للتصدير .
اسماعيلية "1"
صنف مستنبط حديثا ويجرى إكثار تقاويه تمهيدا لتوزيعها على الزراع وهو من الطرز القائمة أيضا كما يمتاز بالإنتاجية العالية حيث يعطى محصولا أعلى بحوالى 2 - 3 أردب عن الصنف التجارى جيزة5 علاوة على تميزه أيضا بوجود طور سكون فى البذرة بعد تمام النضج وتحمله الإصابة بأمراض الأعفان والتبقعات ويتميز بكبر حجم القرون ونسبة التصافى العالية ويمكث المحصول فى الأرض من 115 - 120 يوم .
الأرض المناسبة
تجود زراعة الفول السودانى فى الأراضى الرملية والصفراء الخفيفةجيدة الصرف ولا تنجح زراعته فى الأراضى رديئة الصرف حيث يسبب ذلك تغير لون الثمار وتعرضها للإصابة بالأعفان وإنخفاض كمية المحصول الناتج كما لا تنجح زراعته أيضاً فى الأراضى فى الأراضى الطينية أو الثقيلة بسبب شدة تماسكها وعدم إكتمال نضج القرون وتغير لونها.

الدورة الزراعية
يجب اتباع دورة زراعية ثلاثية أو ثنائية على الأقل بحيث لا يزرع الفول السودانى فى نفس الأرض إلا بعد مرور2-3 سنوات لأن ذلك يساعد على تقليل الإصابة بالأمراض وكذا تحسين نوعية الثمار.

تجهيز الأرض للزراعة
تحرث الأرض حرثتين متعامدتين ثم تزحف وتخطط وفى حالة وجود الحشائش بكثرة ينصح برى الأرض رية كدابة قبل الحرث حيث يساهم ذلك فى التخلص من نسبة كبيرة من الحشائش أما فى الأراضى الرملية فيكتفى بحرثة واحدة أو استخدام المحراث القرصى أو الريتفيتور فى عملية الحرث ثم تخطط الأرض أو تترك بدون تخطيط حسب طريقة الزراعة وطريقة الرى .
ميعاد الزراعة
من أهم العوامل التى تؤثر فى إنتاجية الفدان ونوعية المحصول الناتج وأنسب ميعاد لزراعة الفول السودانى خلال الفترة من منتصف شهر أبريل إلى منتصف شهر مايو - وفى حالة زراعة الصنف جيزة "5" جيزة "6" يمكن أن تمتد فترة زراعته حتى الأسبوع الأول من يونيه لقصر مدة مكثه فى الأرض – أما إذا كان المحصول الشتوى السابق للفول السودانى القمح التأخير عن ذلك فيؤدى إلى زيادة نسبة القرون الضامرة والفارغة ويقل معدل إنتاج الفدان وإنخفاض نوعيته بدرجة كبيرة.

معدل التقاوى
يجب الزراعة بالتقاوى المنتقاه من الأصناف التى إستنبطتها الوزارة ويحتاج الفدان إلى أردب , 75 كجم قرون أى حوالى (40 -45 كجم ) بذره من الأصناف جيزة "5" ، جيزة "6" ، إسماعيلية 1 ويفضل الزراعة بالبذرة لسرعة الإنبات وحمايتها من الإصابة بالأمراض ويجب معاملة التقاوى بمطهرات البذرة قبل الزراعة بحوالى 24 ساعة وهى الفيتافاكس ثيرام أو الريزوليكس T أو التوبسين M بمعدل 3 جم / كم بذرة كما يمكن معاملة البذور باللقاح البكتيرى مع مضاعفة الكمية من 2 – 3 كيس للفدان ) وذلك قبل الزراعة مباشرة ثم الرى الفورى مع إستبعاد البذور الضامرة أو المصابة بالأعفان .

التلقيح البكتيرى للفول السودانى

تقوم بكتريا العقد الجذرية للفول السودانى بتثبيت آزوت الهواء الجوى وإمداد النباتات بمعظم إحتياجاتها من عنصر الآزوت الغذائى الهام وقد أثبتت نتائج التطبيقات الحقلية على مستوى المزارع أن معاملة تقاوى الفول السودانى بالعقدين عند زراعتها يعمل على خفض المعدلات السمادية الآزوتية للفدان وزيادة المحصول وتحسين نوعيته وزيادة محتوى البذور من البروتين بالإضافة إلى زيادة خصوبة التربة وإستفادة المحصول التالى لذا فإن معاملة التقاوى عند زراعتها بالعقدين يعتبر من المعاملات الزراعية الهامة للمحصول .

وتتم معاملة التقاوى بالعقدين عند الزراعة كالآتى:-

1 - يحضر محلول الصمغ العربى بإذابة 50 جم من الصمغ العربى فى حوالى 2 كوب ماء ساخن لسرعة ذوبان الصمغ ثم يترك محلول الصمغ المذاب فى الماء ليبرد .

2 – يرش محلول الصمغ العربى على البذور بعد وضعها على فرشة من المشمع فى مكان ظليل وعدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة وتقلب البذور ليكون سطحها مبلل .

3 ينثر العقدين على البذرة المنداه بالمحلول وتقلب جيداً لتوزيع العقدين على سطح البذور ثم يتم فرش البذور على المشمع وتترك لتجف ثم تتم الزراعة مباشرة ويكون الرى عقب الزراعة مباشرة فى حالة معاملة التقاوى بالمطهر الفطرى يمكن معاملة التقاوى بالعقدين بعد معاملتها بالمطهر بـ 48 ساعة وقبل الزراعة مباشرة وتتم إضافة العقدين للبذرة كما سبق بيانه. وفى هذى الحالة تضاعف كمية العقدين المستخدمة ففى الأراضى القديمة يضاف 3 كيس وفى الأراضى الجديدة يضاف 4كيس لتقاوى الفدان من العقدين .
ولنجاح عملية النلقيح البكتيرى بالعقدين يراعى الآتى :-
* يستخدم العقدين الخاص بالفول السودانى.

* مدة صلاحية استخدام العقدين ثلاثة شهور من تاريخ الإنتاج.

 وفى حالة معاملة البذور بالمطهر الفطرى يضاف 3كيس فى الأراضى القديمة . 4 كيس فى الأراضى الجديدة *

* تتم عملية خلط التقاوى بالعقدين فى مكان ظليل بعيدا عن الشمس مباشرة.
* تتم زراعة التقاوى المخلوطة بعد معاملتها وجفافها مباشرة .
* يتم الرى بعد الزراعة مباشرة .
* تعطى جرعة تنشيطية من السماد الآزوتى حوالى 15 -20كجم آزوت /الفدان عند الزراعة أو مع الرية الأولى وفى حالة نجاح التلقيح البكتيرى يكتفى بهذه الجرعة التنشيطية.
* يراعى فى نقل وتخزين العقدين قبل إستخدامه عدم تعرضه للشمس المباشرة والحرارة والمبيدات .
* ينتج العقدين بمعامل وحدة إنتاج الأسمدة الحيوية– معهد بحوث الأراضى والمياه مركز البحوث الزراعية.
ملاحظة:-
وللكشف عن نجاح التلقيح البكتيرى من عدمه يتم فحص جذور عدد من النباتات فى أماكن متفرقة من الحقل الملقح بعد25 يوم من الزراعة مع إقتلاع النباتات بجزء من التربة حتى لا تفقد العقد أثناء جذب النباتات من التربة وفى حالة تكون (10عقده/نبات) فأكثر ذات لون أحمر من الداخل يعتبر التلقيح ناجحا ويكتفى بالجرعة التنشيطية من السماد الآزوتى لأن زيادة الآزوت عن ذلك يعمل على تثبيط نشاط العقد البكتيرية وعدم قيامها ة أما فى حالة عدم نجاح التلقيح البكتيرى يسمد المحصول بالكمية المقررة له من السماد الآزوتى والموضحة بعد .

طريقة الزراعة
الزراعة اليدوية :
أفضل طريقة للزراعة على خطوط تحت ظروف الرى بالغمر حيث تساعد على إمكانية الترديم حول النباتات على أن تزرع فى جور على أبعاد 10سم للصنف جيزة "5"، جيزة "6" ، إسماعيلية 1 وتتم الزراعة فى الثلث السفلى مع وضع بذرة واحدة فى الجورة ثم تروى رية الزراعة ويعاد الرى بعد (5 -6أيام) للمساعدة على إكتمال الإنبات.

أما فى حالة الزراعة تحت نظم الرى الحديثة (التنقيط أو الرش) فتزرع البذور بدون تخطيط خاصة تحت نظم الرى حيث تزرع البذور فى سطور تبعد 60سم عن بعضها ،10سم بين الجور للأصناف جيزة"5" ،جيزة "6" اسماعيلية 1 . على أن يتم الترديم حول النباتات قبل التزهير.

الزراعة الآلية :
يستخدم البلانتر فى زراعة الفول السودانى بالأراضى الجديدة وتحت نظام الرى بالرش . وفى هذه الحالة يتم ضبط البلانتر على أن تكون المسافة بين السطور 50 سم وبين الجورة 10 سم ثم يتم ضبط معدل التقاوى للفدان ( 38 - 40 كجم بذرة حمراء/ فدان ) وأن يكون عمق الزراعة من 4 - 5 سم من سطح التربة . وتتم هذه الطريقة للاصناف المحلية ( جيزة 5 , وجيزة6 , إسماعلية 1 ) وتستخدم العزاقة الآلية للترديم حول النباتات عند بداية التزهير .

الترديم حول نباتات الفول السودانى

الترقيع
يراعى عدم التأخير فى ترقيع الجور الغائبة ويستحسن أن تتم هذه العملية بعد حوالى أسبوع من تكشف البادرات لضمان نضج النباتات فى الحقل فى وقت واحد حتى لا تتسبب النباتات الغائبة فى نقص المحصول .

العزيق
من أهم العمليات الزراعية التى تؤدى إلى التخلص من الحشائش بالإضافة إلى الترديم حول النباتات حتى يصبح النبات فى وسط الخط مما يساعد على اختراق الأبر بالتربة وتكوين القرون ويحتاج الفدان من عزقتين إلى ثلاث عزقات أو أكثر حسب نوع التربة وانتشار الحشائش كما يمكن استخدام أحد مبيدات الحشائش الحولية كما هو مبين فى بند مكافحة الحشائش الكيماوية.
التسميد
التسميد أثناء خدمة الأرض

 التسميد العضوى:-
يفضل استخدام السماد البلدى القديم والمتحلل والخالى من بذور الحشائش ومسببات الأمراض بمعدل 20متر مكعب للفدان ويعتبر التسميد العضوى مصدرا هاما للعناصر الغذائية بالإضافة إلى أنه يعمل على تحسين خواص التربة الطبيعية والكيماوية ،كما أنه يقلل من استخدام الأسمدة الكيماوية خاصة عند الزراعة بغرض التصدير وأهم ما يراعى عند إضافة الأسمدة العضوية خلوها من بذور الحشائش ومن النيماتودا حتى لا تؤدى إلى أضرار كبيرة بالمحصول ويضاف السماد البلدى قبل إجراء الخدمة .

 الجبس الزراعى
يلعب الجبس الزراعى دورا هاما فى إنتاج محصول الفول السودانى ذو الخواص الجيدة من حيث إمتلاء القرون وكبر حجم البذرة حيث أن الجبس الزراعى هو مصدر عنصر الكالسيوم الغذائى والمسئول عن جودة وصلابة اقرون بالإضافة إلى أنه يعمل على تحسين خواص التربة الطبيعية والكيماوية أى تهيئة مهد ملائم للنمو الأمثل ويستخدم الجبس الزراعى بمعدل نصف طن للفدان عند بداية التزهير(35-40 )يوم من الزراعة على أن يضاف أسفل النباتات مباشرة ليكون موجود فى مناطق تكوين القرون أو يضاف قبل إجراء عملية الخدمة للأرض فى حالة الزراعة الآلية .

الأسمدة الكيماوية
أولا : فى الأراضى القديمة
1- التسميد الفوسفاتى
يضاف السوبر فوسفات الأحادى 15 % بمعدل (200) كجم للفدان مع خلطه جيدا بالتربة أثناء خدمة الأرض .

2- التسميد الآزوتى
 فى حالة نجاح التلقيح بالعقدين يكتفى بالجرعة التى تم إضافتها مع الزراعة ( 15 كجم آزوت ) وفى حالة تكون عدد غير كافى من العقد البكتيرية على الجذور يحتاج الفول السودانى 30 وحدة آزوت فى الأراضى التى سبق زراعتها عدة مرات أو 45 وحدة أزوت فى الأراضى الفقيرة والتى تمت زراعتها فترة قصيرة وتضاف هذه الكمية على عدة دفعات تحت ظروف الرى بالغمر وال 6 دفعات تحت نظام الرى بالرش حتى عمر 50 - 60 يوم من الزراعة يمكن زيادة كمية السماد الآزوتى إلى 60 كجم آزوت فى حالة ظهور أعراض نقص الآزوت على النبات ( إصفرار أوراق النباتات ) .

3- سماد نترات الكالسيوم
يفضل إضافة شيكارتين نترات كالسيوم للفدان وذلك فى فترة التزهير وتكوين القرون وذلك لحاجة النبات إلى عنصر الكالسيوم الذى يؤدى إنتاج فول سودانى ممتلىء القرون وذو مواصفات تصديرية جيدة .

4- التسميد البوتاسى
يحتاج الفدان إلى 24 وحدة (50كجم سماد سلفات البوتاسيوم 48 %) بو2أ تضاف تكبيشا مع الدفعة الأولى من السماد الآزوتى (عند الزراعة) أوتضاف أثناء خدمة الأرض للزراعة .

ثانيا : فى الأراضى الجديدة
يراعى عند إضافى الأسمدة الكيماوية فى هذا النوع من الأراضى تجزئة الكمية المضافة من السماد على عدة دفعات حتى تتاح الفرصة للنبات الإستفادة من هذه الأسمدة.

1- التسميد الفوسفاتى :

يضاف 200 كجم سوبر فوسفات 15.5 % فو2أ5 أثناء خدمة الأرض .

التسميد الآزوتى :
يضاف من 40 - 60 كجم آزوت للفدان على عدة دفعات
فى حالة الرى بالغمر : يضاف على 3 - 4 دفعات .
* الأولى بعد 15 يوم من الزراعة ( 10 كجم آزوت ) / فدان .
* الثانية بعد 7 أيام من الأولى ( 10 كجم آزوت ) / فدان .
الثالثة بعد 7 أيام من من الثانية ( 15 كجم آزوت ) / فدان .
الرابعة بعد 15 يوم من الثالثة ( 15 كجم آزوت ) / فدان .
* فى حالة الرى بالرش : يضاف السماد الآزوتى من 5 - 6 دفعات .
* الأولى بعد 15 يوم من الزراعة ( 5 كجم آزوت ) / فدان .
* الثانية بعد 22 يوم من الزراعة ( 10 كجم آزوت ) / فدان .
* الثالثة بعد 30 يوم من الزراعة ( 10 كجم آزوت ) / فدان .
* الرابعة بعد 40 يوم من الزراعة ( 15 كجم آزوت ) / فدان .
* الخامسة بعد 50 يوم من الزراعة ( 10 كجم آزوت ) / فدان .
* السادسة بعد 60 يوم من الزراعة ( 10 كجم آزوت ) / فدان 3- التسميد البوتاسى :

يضاف 24 كجم بو2أ ( 50 كجم سماد سلفات بوتاسيوم ) بعد شهر من الزراعة . أو تضاف أثناء خدمة الأرض .
العناصر الصغرى
نظرا لإفتقار معظم الأراضى المصرية فى العناصر الغذائية الصغرى وخاصة فى الاراضى الجديدة تضاف العناصر الصغرى رشا على المجموع الخضرى للنبات لتلافى نقص هذه العناصر ولضمان الحصول على محصول وفير ذو إنتاجية عالية وتضاف كمخلوط مخلبى من الحديد والمنجنيز والزنك بنسبة(1.5:1:1). بمعدل0.5جم/لترعلى رشتين الأولى بعد شهر من الزراعة والثانية بعد50يوم من الزراعة.كما يضاف البورون بنفس المعدل وبتركيز 0.5جم/لتر رشا.

يوصى باستخدام عنصرى النحاس والمولبيدنيم بتركيز ملليجرام/لتر لأهميته فى تنشيط العقد الجذرية .
ويراعى الآتى عند إضافة العناصر الصغرى لمحصول الفول السودانى :
1- يتم الرش مرتين :الأولى بعد الزراعة بحوال شهر ويستخدم لذلك 300لتر ماء والثانية بعد 50 يوم من الزراعة ويستخدم 400 لتر ماء (مذاب بها الكميات السابقة من العناصر الصغرى).
2- إضافة مادة ناشرة مثل الترايتون ب بمعدل واحد فى الألف لزيادة ضمان إمتصاص العناصر الغذائية.
3- أن يتم الرش صباحا أو قبل الغروب لتجنب فترة الظهيرة.
الرى
يراعى العناية بالرى حيث تؤدى الزيادة أو الإسراف فى مياه الرى إلى زيادة إنتشار الأمراض ويكون الرى كل(4-6) أيام حسب نوع التربة والظروف الجوية .وتطول الفتره كلما كبرت النباتات ويوقف الرى عند إكتمال النضج وقبل الحصاد بحوالى أسبوع فى الأراضى الرملية أو أسبوعين فى الأراضى الطميية

عند الزراعة تحت نظام الرى بالرش بالاراضىالجديده يتم الرى يوم بعد يوم على ان يضاف للفدان فى حدود من (25-30) من المياه فى كل ريه وتطول الفتره بزياده حجم النباتات لتصل الى كل يومين مع مراعاه عدم تعطيش النباتات خاصه فى فتره تكوين البذور والقرون

مكافحة الآفات
يصاب محصول الفول السودانى بالعديد من الفطريات والنيماتودا التى تتواجد فى التربة والتى تصيب الجذور والقرون ،كما يتعرض المحصول لبعض الآفات الحشرية خلال مراحل نموه المختلفة مما يسبب إنخفاض كبير فى كمية ونوعية المحصول الناتج مما يؤدى إلى النقص الواضح فى المساحات المنزرعة من سنة إلى أخرى ولذا يجب مداومة المرور لفحص الزراعات بصفة دورية لإكتشاف الأمراض والآفات والتخلص من النباتات المصابة.

أولا: مكافحة الحشائش
يتأثر الفول السودانى بشدة بوجود الحشائش فى أى فترة من فترات نموه ويزيد النقص فى المحصول بزيادة كثافة الحشائش أو بوجود الحشائش النجيلية المعمرة لذا يلزم التعرف على الحشائش وطرق مكافحتها فى الفول السودانى .

تنتشر أنواع الحشائش عريضة الأوراق الحولية كالرجله وعرف الديك والشبيط أو الحشائش النجيلية الحولية مثل حشيشة ساندبار وأبو ركبة والدفيرة ورجل الحربايه والنجيل الحولى أو الحشائش المعمرة مثل النجيل المعمر ، يتم مكافحة هذه الأنواع عن طريق إتباع بعض الأساليب الزراعية مثل إعطاء رية كدابة لكى تنبت الحشائش ثم حرثها حيث تفيد هذه الطريقه فى تقليل الحشائش بدرجه كبيره كما يفيد إستخدام العزيق فى التخلص من هذه الانواع أولا بأول وجمعها وحرقها منعا لمنافستهاالمحصول وعدم السماح للحشائش بتكوين تقاوى وإلقاءها فى التربة.

المكافحة الكيماوية
تتنوع مبيدات الحشائش فى تأثيرها على الحشائش حسب أقسامها إلى:
2- لمكافحة الحشائش النجيلية الحولية:
بعد الإنبات يمكن رش الحشائش و المحصول بمبيد فيوزيليد سوبر12.5 %بمعدل1لتر/فدان مع 200 لتر ماء بالرشاشة الظهرية والحشائش فى طور 3- 4 أوراق.
3- لمكافحة بقع النجيل البلدى المعمر:

يمكن رشها بمبيد فيوزيليد سوبر 12.5 % بمعدل 2لتر للفدان أو مبيد سلكت 12.5 % EC بمعدل واحد لتر للفدان باستخدام الرشاشة الظهرية مع 200 لتر ماء للفدان على الحشائش فقط فى البقع التى ينتشر بها النجيل البلدى المعمر وذلك عندما تكون الحشائش فى طور 3- 4 أوراق.
أهم ما يجب مراعاته عند استخدام مبيدات الحشائش
1 -معايرة آلة الرش قبل البدء فى الرش حتى نضمن تجانس توزيع المبيد على سطح التربة .

2 - عدم الرش أثناء الظهيرة حتى لا يحدث تطاير للمبيدات بإرتفاع درجة الحرارة .
3 - عدم تكرار الرش حتى لا يزيد تركيز المبيد فى بعض المساحات مما يضر بالنباتات.
4 - تجهيز المبيد بإذابته فى كمية قليلة من الماء ثم إضافتها إلى 200لتر ماء بعد ذلك.
5- عدم الرى قبل مرور يومين عقب رش المبيدات بعد الإنبات حتى لا يحدث لها غسيل مما يقلل من فاعليتها.
6- يراعى غسيل آلات الرش عقب رش مبيدات الحشائش بالماء أكثر من مرة حتى لا يترك آثار باقية من المبيدات تؤثر على المحاصيل اللاحقة والمحافظة على أجزاء الرشاشة من التآكل والتلف.
ثانيا: النيماتودا:-
تنتشر النيماتودا فى حقول الفول السودانى وتعتبر من الأمراض التى تهدد هذا المحصول وتسبب نقص كبير يصل إلى 25% من محصول القرون وتشجع ظروف الجو من حرارة عالية مع توفير الرطوبة فى التربة على انتشار الأمراض النيماتودية ونقص للمحصول وتظهر أعراض الإصابة بالنيماتودا على هيئة بقع منتشرة بالحقل ويلاحظ اصفرار الأوراق فيما يشبه أعراض نقص العناصر الغذائية .وكذلك تقزم النباتات المصابة وعند إقتلاع النباتات المصابة بشدة يلاحظ وجود عقد نيماتودية أو تورمات على الجذور وكذلك على القرون مما يؤدى إلىتشوهها أو إنخفاض قيمتها الإقتصادية و(هذه العقد تختلف عن العقد البكتيرية فى أنها لا يمكن فصلها بسهولة مثل العقد البكتيرية والتى تتكون على جانب واحد من البذور كما أن العقد البكتيرية تظهر بلون أحمر من الداخل).

ومن الوسائل التى تستخدم لمقاومة النيماتودا العمليات الزراعية التى من شأنها الحد من نشاط وتكاثر النيماتودا حيث تقوم بدور رئيسى فى هذا المجال .

لذا يوصى عند خدمة الأرض وإعدادها للزراعة الإهتمام بالحرث فى إتجاهين متعامدين وترك الأرض فترة للتشميس إذ أن ذلك يقلل من أعداد النيماتودا بشكل كبير والعزيق ومقاومة الحشائش وإقتلاعها من جذورها حيث أنها تصاب بشدة بالنيماتودا وتعامل التربة بأحد المبيدات الآتية :-

أعراض الإصابة بتعقد الجذور النيماتودى
1- فيوردان محبب 10 % بمعدل 10كجم/فدان .
2- النيماكور بمعدل 10كجم/ فدان
3- الموكاب المحبب بمعدل 30كجم/فدان .
تضاف تكبيشا عند الزراعة أسفل الجوار أو بعد تمام الإنبات ويمكن أن تخلط جيدا مع السوبرفوسفات أو مع الرمل وذلك لضمان تجانس التوزيع .
4- الأهم من ذلك هناك طريقة سهلة وهى التغطية بالبلاستيك بعد غمر الأرض واستحراثها قبل الزراعة بفترة لاتقل عن 40 يوم وذلك يقضى على جراثيم الفطريات وبذور الحشائش .
ثالثا :الأمراض
يصاب الفول السودانى بالعديد من الأمراض تحت الظروف المصرية وأهم هذه الأمراض وأخطرها:-
موت البادرات قبل وبعد الإنبات
تتعفن البذور تحت سطح التربة ويموت الجنين ويلاحظ كتل من جراثيم وهيفات الفطريات المسببه للمرض على البذور وكذلك قد تصاب البادرات بعد الإنبات فتصفر الأوراق وتذبل وتتعفن الجذور وتموت بسبب غياب الجور مما يؤثر على كمية المحصول الناتج.
أعفان الجذور والذبول
تصاب الجذور بتقرحات لونها بنى تتحول إلى اللون الأسود وكذلك تصفر الأوراق وتذبل ويموت النبات فى حالة إشتداد الإصابة وللتمييز بين عفن الجذور والذبول نجد عند عمل شق طولى فى منطقة الجذور والساق يلاحظ تلون داخلى باللون المحمر يتحول إلى اللون البنى فى حالة الإصابة بالذبول.

المقاومة:
1 - زراعة أصناف مقاومة للأمراض .
2- فرز التقاوى واستبعاد المصاب منها .
3-حرق مخلفات النبات المصاب .
4- تطهير البذور(التقاوى) الريزولكس Tأو أو الفيتافاكس ثيرام بمعدل 3جرام /كجم بذره مع استخدام مادة لاصقة كالصمغ العربى 50جم/لتر ماء حيث تندىالتقاوى بالماء ثم يضاف إليها الصمغ العربى مع التقليب جيدا. ثم يضاف المبيد الفطرى مع التقليب ثم تنشر فى مكان ظليل قبل الزراعة ب 24 -48 ساعة.
5-الزراعة على عمق مناسب وفى المواعيد المناسبة .
6- تجنب الإفراط فى الرى والتسميد الآزوتى .
7- إتباع دورة زراعية مناسبة (3سنوات).
8- العناية بالتسميد البوتاسى والفوسفات.
تبقع الأوراق
يلاحظ تكون بقع لونها بنى محاطه بهالة صفراء تسبب خسائر كبيرة عند اشتداد الإصابة خصوصا عند حدوثها فى بداية الموسم وفى حالات الرى بالرش لملائمة الرطوبة المرتفعة والحرارة العالية لإنتشار المرض.
المقاومة:
الرش الوقائى بالفابورجارد بمعدل 200سم3 لكل 100لتر ماء وذلك عند بداية ظهور الإصابة أو بعد 60 يوم من الزراعة ثلاث رشات بفاصل 10 أيام أو التعفير بالكبريت الزراعى(السوريل 98 % ) بمعدل 20 كجم للفدان مع مراعاة العناية بالآتى :-
1- حرق مخلفات النباتات المصابة.
2- عدم تكرار الزراعة فى نفس الأرض .
3- تجنب الإفراط فى الرى .
4- الزراعة بتقاوى سليمة ومعاملتها بالمبيدات الفطرية.
أعفان الثمار
يلاحظ على الثمار تقرحات وتبقعات لونها بنى أو بنى مسود أو تبقعات وردية اللون أوإصابتها بأعفان مخضرة أو مصفرة تبعا لنوع المسبب للمرض مما يسبب تشوهها وتقليل قيمتها الإقتصادية وتؤثر الإصابة بمكونات البذور ونسبة البروتين والزيت كماً ونوعاً .
أعراض الإصابة بأعفان ثمار الفول السودانى
المقاومة
 فرز التقاوى قبل الزراعة وإستبعاد المصاب منها.
 الإعتدال فى الرى أثناء نمو النبات وخاصة قرب النضج وتلافى التقليع عقب رية الحصاد مباشر(يستحسن بعدها ب4-5 يوم) فى الأراضى الرملية وبعد أسبوع فى الأراضى الصفراء .
 تطهر البذور بأحد المطهرات الفطرية السابقة عند الزراعة .
 الإهتمام بتنشير ثمار الفول السودانى والإستمرار فى تقليبه حتى تمام الجفاف .
 الزراعة خلال دورة زراعية مناسبة (ثلاثية على الأقل).
 فى حالة الإصابة الشديدة تعامل التربة بالفيتافاكس ثيرام أو الريزولكس Tبمعدل3كجم/ فدان.
 جمع الثمار وتصفية المحصول السابق جيداً وإعدام الثمار المصابة خاصة التى تأخذ اللون الأصفر المخضر والتى تسببها الفطريات المفرزة لسموم الأفلاتوكسين .
رابعا :الآفات الحشرية
1- المـن :
توجد حوريات المن والحشرات الكاملة على السطح السفلى للأوراق وعند إشتداد الإصابة يلاحظ وجود إفرازات عسلية يفرزها المن يتربى عليها الفطر فتتلون الأوراق بلون أسود وتجف وتسقط .

- المكافحة :
المتابعة الحقلية , ورش البقع المصابة قبل أن تعم الحقل كله وذلك بأحد المستحلبات الآتية :-

1- ملاثيون 57 % مستحلب بمعدل 1.25 لتر للفدان .

2- تيميك 50 % سائل بمعدل 2لتر للفدان .

3- 1.5 لتر زيت KZ. لكل 100 لتر ماء .

2- دودة ورق القطن
تتغذى دودة ورق القطن على أوراق الفول السودانى وتسبب ثقوبا فيها فى بداية نمو النبات وكذلك تتغذى على البراعم مما يتسبب عنها فقد كبير فى المحصول.

المكافحة
1- زراعة الأصناف الأكثر مقاومة مثل الصنفين جيزة 7 وإسماعلية 1
2- مكافحة الأعشاب والحشائش .
3- استخدام مصائد الفيرمونات الجنسية عند ظهور فراشات هذه الديدان .

3- فى حالة الإصابة الشديدة يتم الرش بأحد المبيدات التالية :
-لانيت 90 %بمعدل 300جم/فدان.
-نيودرين 90 % بمعدل 300جم/فدان .
- ريلدان 50 % بمعدل 250 سم 3 / 100 لتر ماء .
على أن يتوقف الرش قبل جمع المحصول بأسبوعين على الأقل .
ويستحسن أن يتم العلاج المبكر فى حالة حدوث فقس للعمر الأول أو الثانى على الأكثر وقبل انتشار اليرقات .

3- القواقع الأرضية :
لوحظ إنتشار هذه الآفة الخطرة فى محافظة الإسماعلية فى قى السنوات الأخيرة وذلك تحت ظروف الرى بالغمر للمحصول وبالحدائق وبزراعات البرسيم , الأمر الذى يستدعى التصدى لها حيث تقوم بمهاجمة جميع أجزاء النبات وإحداث الضرر بالبراعم الزهرية والتأثير على حيوية النبات كما تقوم بنقل مسببات الأمراض إلى النبات بطريقة ميكانيكية ولتفادى الإصابة يوصى بما يلى :

1- تجنب زراعة مشاتل الزينة ( عوائل رئيسية للقواقع ) بجوار المحصول .
2- التخلص من الأعشاب المعمرة والحشائش التى توفر المكان الرطب المناسب لنشاط القواقع .
3- تجنب نقل تربة أو سماد بلدى مصاب بالقواقع إلى أراضى غير مصابة .

علامات النضج
1- للأصناف جيزة "5" , جيزة"6" . اسماعلية "1" .
1- إصفرار الأوراق بعد من 110 - 120 يوم من الزراعة .
2- تكون الشبكة الخارجية لسطح القرن وظهورها .
3-تكون البذرة داخل القرن باللون الأحمر الوردى .
4- تكون العقدة الداخلية للقرن باللون البنى .
التعرف على النضج

الحصاد
بعد ظهور علامات النضج السابق الإشارة إليها يمنع رى الأرض ويتم تقليع النباتات يدوياً بعد أسبوع من إيقاف الرى ثم تترك النباتات لتجف ( 3 - 4 أيام )بحيث تكون قرون النبات لأعلى لتعرضها لأشعة الشمس ثم يتم فصل القرون عن العرش . وتنقل القرون إلى الجرن أو إلى مكان مسطح جاف وتنشر القرون فى طبقة سمكها حوالى 10 سم وتقلب يومياً لتمام الجفاف وتستمر عملية التجفيف مدة 10 – 15 يوم مع تغطية القرون ليلاً بمشمع أو بعرش الفول السودانى لمنع زيادة الرطوبة بها بواسطة مياه الندى وعدم تحول لون القرون إلى اللون الأسود .

بعد تمام الجفاف ( 8 10 % رطوبة فى القرون ) يتم تذرية القرون أو غربلتها لتنظيفها من بقايا النباتات ثم يتم فرز واستبعاد القرون المصابة والفارغة والمكسورة ثم تعبأ القرون فى عبوات من الخيش وتخزن فى مخازن جيدة التهوية يتوفر بها شروط التخزين الجيدة .

فى حالة الزراعة والحصاد الآلى يتم منع الرى عند ظهور علامات النضج كما سبق ثم تستخدم ماكينة التقليع الخاصة بتقليع الفول السودانى ( الريجر ) لإجراء عملية تقليع النباتات ثم تترك لتجف ( من 7 - 10 أيام ) وبعد ذلك تستخدم آلة الكومباين فى عملية فصل القرون عن العرش .

تجفيف وفرز المحصول
بعد تفريط القرون تنشر فى الجرن فى طبقة بإرتفاع 10سم لمدة 10-15 يوم مع التقليب المستمر حتى تمام الجفاف مع ضرورة تغطية الثمار ليلا لوقايتها من تأثيرات الندى والرطوبة التى تسبب تلون الثمار باللون الأسود ثم تغربل الثمار لإستبعاد الضامرة والمصابة وبقايا النباتات ثم تفرز لإستبعاد الثمار المصابة والمتعفنة ثم تعبأ فى أجولة من الخيش (يمنع إستخدام العبوات المصنعة من البلاستيك فى تعبئة الفول السودانى) وفى حالة تخزين المحصول تخزن فى مخازن جيدة التهوية نظيفة وتوضع العبوات على عروق خشبية لمنع ملامستها لأرضية المخزن مع ترك مسافات بينية بين العبوات لسهولة التهوية وذلك للمحافظة على عدم تكون الأفلاتوكسين فى الفول السودانى.

من أحكام وآداب يوم الجمعة

 

 

 

 

 

 

 

 

صورأشجار غريبة

الباباظ

يطلق على الباظ عدة أسماء منها البابايا و العنبة الهندي ،
ويسمى علميًّا Carica papaya L .
وهو ينتمي للفصيلة Caricaceae
وللرتبة Caricales.

ويعتقد أن موطنه الأصلي جنوب المكسيك .

 

 القيمة الغذائية والطبية:
لثمارالباباظ نكهة مميزة وهي تؤكل طازجة كالشمام والبطيخ ؛
لذلك لا بد أن تكون الثمار ناضجة ملونة بالأصفر .
والثمار غنية بالمواد المغذية المفيدة لجسم الإنسان مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون
والفيتامينات وخاصة A,B,C وهي غنية بالكالسيوم وبعض العناصر المعدنية الأخرى .

وتشير المراجع أنه يوجد في كل 100غرام من الثمار :
جليسريد 10غ، رماد 0.5%،
سكريات 4-10%
ماء 85%،
طاقة 44 سعرا حراريا،
حديد 0.3 ملغ،
فوسفور 17-22 ملغ،
كالسيوم 18-40 ملغ،
دهون 0.2 غ،
بروتين 0.6 غ،
نيكوتاناميد PP0.2-0.8 ملغ،
فيتامين B2 40-50 ملغ،
فيتامين B1 30-130 ملغ،
فيتامين C 30-130 ملغ،
سيللوز 0.9 غ.

 

 














 

 

وتعتبر ثمار الباباظ أهم مصدر لمادة البابايين papain ،
وهي نوع من الأنزيمات المهضمة التي تماثل بتأثيرها الببسين
تساعد على هضم المواد البروتينية ،
وتصلح للأفراد الذين لا تتمكن معدتهم من هضم اللحوم بسهولة
أو الذين يأكلون منها أكثر مما يجب .



 ومن الفوائد الطبية لثمار الباباظ :
أنه يساعد في إدرار البول وإزالة الصفراء وشفاء الالتهابات ،
وهو فاتح للشهية له دور إيجابي في معالجة النفث الدموي عند النساء ،
وعند الإصابة بالبواسير .

استعمالات الباباظ :
تستعمل الثمار طازجة للأكل ،
كما تدخل في عمل أطباق من سلطة الفواكه وفي صناعة المشروبات الغازية والآيس كريم وغيرها...
وفي صنع المخللات الحلوة أو الثمار المبلورة ،
وتستخدم الثمار الخضراء للطبخ مثل قرع الكوسا وفي عمل الفطائر .
ويعمل من الثمار الناضجة مربات ومرملات ،
وتُصنع منها أشربة منعشة .

الوصف النباتي :
يعتبر متوسط عمر الأشجار 15-20 سنة في موطنها الأصلي ،
إلا أن السنوات الثلاث الأولى من العمر هي الأكثر إنتاجاً من الثمار الجيدة .
والباباظ نبات عشبي ضخم مستديم الخضرة ساقه نصف متخشبة ،
جذعها غير متفرع عادة .
يصل ارتفاع الساق 8-10 أمتار ،
وقطرها 30-80 سم ،
الأوراق كبيرة مفصصة تفصيصاً غائراً ذات أعناق طويلة جوفاء .
تنمو قرب قمة الساق وهي مروحية الشكل يختلف طولها من 50-80 سم .

واللب أصفر محمر سمكه 205- 5 سم ،
بداخله فجوة خماسية محددة بخطوط البذور السوداء التي تشبه بذور الفلفل الأسود .

المصدر:ديالكم